Ingredienti:
4 panini raffermi
Un cucchiaio d'olio
Formaggio grana grattuggiato
30 grammi burro
Dado per brodo 
Sale


Mettere a bagno i panini in acqua per un paio d'ore. Romperli a piccoli pezzi e metterli in una casseruola con il burro e l'olio, salare. Mettere a bollire a fuoco basso, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Aggiungere il dado. Fare cuocere per 25 minuti. Deve risultare una crema densa. Servire in piatti fondi, cospargendo di grana grattugiato.